2017-11-24から1日間の記事一覧

牡蠣

寒くなった。寒くなるとバリ・モンパルナスで食った「牡蠣の三段重ね」を思い出す。生牡蠣が砕いた氷を敷きつめた鉄の大皿に乗っていてそれが３枚重ねてある。レモンで食うのだがシャブリの白ワインと絶好の相性だ。生牡蠣の殻を剥くのは店の外。専門の殻剥…